Placeres de la vida

Alimento y placer

Muchas veces andamos por la vida sin poner atencion a los detalles, a las notas o anuncios que pueden adentrarte a un mundo nuevo.

En mi caso, siempre he admirado a los que viven de hacer lo mas basico para la vida que es cocinar para poder alimentarnos pero que le inyectan magia y que hace que un platillo luzca cual obra de arte y produzca un nivel superior de placer.

Poniendo atencion a este hecho descubro a un chef Mexicano (y posteriormente otros mas) que pone la cocina Mexicana en el mapa de la gastronomia.

Asi es como decidi regalarme el placer de comer en uno de estos restaurantes de alta cocina, que puede creer uno que el precio no lo vale. Sin embargo, la experiencia vivida me confirma que es algo que al menos una vez en la vida tenemos que hacerlo.

Hablo de Carlos Olvera y su restaurant Pujol en la ciudad de Mexico.

Mi experiencia en este lugar es dificil de explicar porque fue una combinacion de sensaciones, sabores conocidos que mezclados dan como resultado algo totalmente nuevo y diferente para los sentidos. El desfile de sabores se vuelve mas y mas emocionante a cada paso.

Como me gusta siempre saber mas de algo que capta mi atencion, busco un poco mas de este chef y me llevo la grata sorpresa que es uno de los pocos chefs que se mantienen a nivel nacional y que trabaja por mover los productos locales pero que ademas intenta recuperar sistemas de siembra antiguos que ofrecen la posibilidad de activar una economia local. Este hecho vuelve mas importante mi experiencia, por el valor de la historia atras de cada producto.

Pero no crean que me desvio de mi tema central que es la mujer.

Cuando uno revisa las estadisticas de la profesion, como en otros tantos campos nos topamos nuevamente con que menor número de mujeres alcanzan este nivel. Falta de talento obviamente no es la causa. Un mayor numero de mujeres dedica su vida a la cocina, a alimentar a la familia sin embargo no tiene la oportunidad del reconocimiento de la tecnica ni mucho menos….

Mi reflexion no minimiza el logro de Carlos u otros que hacen de la cocina su vida. Pero seria agradable ver que la mujer recupera espacio en el area que ancentralmente ha ocupado.

Los invito a esta experiencia, pero sin perder de vista que cada dia tenemos la oportunidad de ver mas alla en cada cosa que comemos.

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